Ramazan Pidesinden Yalancı İskender Tarifi

Tarif

1. Geniş bir tavaya kıymayı koyun. Kendi yağı ile sürekli karıştırarak, orta ateşte 5 dakika kadar kavurun.
2. Daha sonra ince ince kıyılmış soğanı ekleyin. Sürekli karıştırarak rengi iyice değişene kadar kavurun.
3. Domates püresini ilave edip kendini çekene kadar pişirin.
4. Ardından tuz, karabiber ve ince ince kıyılmış maydanozu koyun. 1-2 kere karıştırıp, ocaktan alın.
5. Diğer yandan yoğurdu bir kaba alın. Az miktar tuz ekleyip, iyice çırpın.
6. Pideyi küçük küpler halinde kesin. Fırına verip, kısa bir süre kızartın.
7. Daha sonra servis tabağının tabanına dizin.
8. Başka bir tavada sıvı yağda salçayı ince kıyılmış sarımsakla kavurun ve biraz su ilave ederek sos hazırlayın.Hazırladığınız sosun 2/3 sini ekmeklerin üzerine dökün.
9. Hazırladığınız kıymalı harcı yayarak üzerine koyun. Aynı tavada domates ve biberleri yarı kıvamda pişirin.Pidenin diğer kenarlarına süsleyin.
10. Pidenin kenarlarına yoğurdu koyun.
11. Daha sonra iskenderin üzerine kalan sosu döküp, sıcak olarak servise hazır edin.
12. En son kızartılmış tereyağını tüm tabağın üzerine gezdirin.
13. Afiyet olsun:))
14. Not:Yoğurdu ben tereyağından hemen önce koyuyorum. Yaparken iskender soğuyor çünkü ,servis kabı ile fırında ısıttıktan sonra yoğurdu koyup tereyağı gezdiriyorum.Bunun içinde ısıya dayanıklı servis kaplarından kullanın.Sosun suyu yarım çay bardağı kadar olacak.

• Mutfak :Türk Mutfağı Tarifleri