Pastane Usulü Profiterol Tarifi

Tarif

1. Profiterol hamuru hazırlamak için ; suyu küçük bir tencereye alın.
2. Tereyağı ve tuzu ekledikten sonra karıştırarak erimelerini sağlayın.
3. Tereyağı tamamen eridiğinde elediğiniz unu kaşık kaşık eklemeye ve hamuru toparlanana kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın .
4. Tereyağlı suyunu çeken ve katı bir hamur halini alan karışımı ocaktan alın, soğuması için oda ısısında bekletin .
5. Soğuyan hamura yumurtaları bütün olarak, teker teker ekleyin ve bir mikser yardımıyla hızlıca karıştırın.
6. Yumurtaların tamamı eklendiğinde hamur yumuşak ve krema torbasında sıkılabilir bir kıvamda olmalıdır.
7. Hazırladığınız hamuru krema sıkma torbasına alın .
8. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak sıkın .
9. Şekil verdiğiniz hamurlar ceviz büyüklüğünü geçmemelidir.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kapağını açmadan yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
11. Tatlının kremasını hazırlamak için ; Vanilya çubuğunu ortadan ikiye kesin .
12. İçinde olan çekirdekleri öz kısmını bir bıçağın ucu yardımıyla kazıyın.
13. Krema yapımında kullanacağınız sütü sos tenceresine alın. Vanilya özünü ekledikten sonra 3-4 dakika kadar kaynatın.
14. Ayrı bir kapta toz şeker ve yumurta sarılarını bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
15. Kaynama noktasına gelen sütten kesmemesi için yumurta sarısına biraz ekleyin ve karıştırarak süt tenceresine ilave edin .
16. Üzerine azar azar, elenmiş un ve nişasta eklediğiniz krema harcını topaklanmaması için karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
17. Koyu bir kıvam alan kremayı ocaktan alın, tereyağı ilave ettikten sonra bir mikser yardımıyla çırparak son halini verin .
18. Fırından çıkardığınız içi boş durumda olan profiterol hamurlarını , keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin .
19. Hazırladığınız kremayı temiz bir krema torbasına aldıktan sonra ortadan ikiye kestiğiniz profiterol hamurlarının iç kısmına doldurun.
20. Hazırlanmış olan profiterol toplarını , geniş bir servis tabağına alın.
21. Çikolata sosu için ; Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı, küçük bir sos tenceresinde krema ile tamamen eriyene kadar karıştırın .
22. Ocaktan alıp 2 dakika kadar soğuttuktan sonra profiterol toplarının üzerine gezdirin.
23. Arzu ettiğiniz gibi porsiyon yapın .
24. Soğuk ya da ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
25. Afiyet olsun :))
26. Not : Püf noktası yumurtaların kesilmemesi için , hazırladığınız hamuru soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve hızlıca karıştırın.
27. Hazırladığınız profiterol hamurlarını pişirirken fırın tepsisine yağlı kağıt kullanın ve kabarma payı bırakacak şekilde aralıklı olarak yerleştirin. Hamurların büyüklükleri piştikten sonra farklılık gösterebilir.Kremayı soğuttuktan sonra kullanın .

• Mutfak :Fransız Mutfağı, Türk Mutfağı Tarifleri