Kütük Pasta

Tarif

1. ilk önce 5 yumurtayı akı ile sarısını birbirinden ayıralım oda sıcaklığında olmasına dikkat edin iyi kabaracakyır
2. diğer tarafta un kakao kabartma tozu birbirine karıştırın un topak olmaması için.... bu işlemi baştan hazırlarsak daha rahat çalışırız
3. oda sıcaklığında beklemiş 5 yumurta akını 1dk gibi çırpalım
4. içine şekeri çırparken ara ara atarak 4-5 dk iyice çırpıyoruz kabaracaktır mikseri ters tutunca topak akmayınca ve traş köpüğü kıvamı olacak
5. çırptığımız yumurta akına sarıları da atalım çırpmaya devam edelim her malzeme eklediğimiz özleşmeli ve homojen bir hal almalı
6. mikserin ayarını düşürerek un karışımını ara ara ekleyerek iyice çırpın un tamamen karışıp özleşsin
7. yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine karışımı dökelim bıcak yardımı ile iyice yayalım akıcı olduğu için tepsinin şeklini hemen alır ...kenarları kesiceğimiz için ince olsada telaşlanmayın ...
8. 7 dk pişirin üzeri kuruyunca tamamdır fazla kurutmayın burası önemli
9. krema için sütü ocağa koyalım
10. yumurta sarısı nişasta şeker ve vanilyayı karıştıralım.ılık sütten katarak karıştıralım
11. karışımın kesmemesi ocaktaki sütten ılıkken biraz ekliyor karıştırıyor ekleme işlemini 4- 5 kere yaparak karıştırıyoruz
12. yaptığımız karışımı ocaktaki süte ekliyoruz.göz göz olana kadar pişiriyoruz .
13. sıcak kremadan 100 gr gibi alıp kuvertür çıkolatayı katıp karıştırın pastanın üzeri için ganajımız hazır olsun
14. yaptığımız keki yağlı kağıtla ters çevirin kağıdı üzerinden alın kekin üstü altta olsun pürüzsüs taraf pastanın dışı olması için
15. kekin üzerine hazırladığımız pastacı kremasını yayıyoruz çok kalın olmasına gerek yok kesrken dağılmaz
16. kestane şekerini kıvırmaya başlıyacağımız tarafa sırayla dizelim başka meyve de olabilir ama yılbaşı içinse kestane yakışıyor
17. diğer taraflara da damla çıkolatadan serpelim
18. dikkatli bir şekilde rulo yapalım iki ucunu görünüm güzel olsun diye keselim
19. ruloyu servis tabağına alalım
20. üzerine hazırlamış olduğumuz ganajımızı dökelim he rtaraf kaplanmayacak akmış görüntüsü olsun
21. kış için yeni yıl için yapıyorsanız süzgeçle pudra şekeri serperseniz kar yağmış görüntü verirsiz
22. istediğiniz gibide süsleyebilirsiniz afiyet olsun
23. bu sefer ganaj dökmeden yaptığım için resmim ganajsız